本站域名可出售转让,联系QQ:154498894
当前位置:宁大学工养生水晶鸡怎么做 水晶鸡的正确做法
水晶鸡怎么做 水晶鸡的正确做法
2022-06-21

水晶鸡做出来的味道很香,算是一道家常菜了,水晶鸡的营养很丰富,还可以加一些配菜在里面,比如干贝等,加上之后味道会更美。

水晶鸡怎么做 

食材:鲜土鸡、花生油、御豪水晶鸡配料

1、在市场上挑选一只三黄鸡,放养的三黄鸡最佳(光鸡2.3斤左右为上等),杀鸡清理干净鸡内脏、鸡血、鸡油、鸡肺等杂物,洗净吊干水份后待用。

2、准备好纯正花生油20g左右,土法压榨最佳,市场上的花生油也行!待鸡吊干水份后,先檫20g花生油,内外檫匀。

3、准备好御豪水晶鸡专用配料一包,先均匀在鸡身上擦一半配料9g,另外一半配料放入鸡腔里面,内外擦均匀即可。(买不到御豪水晶鸡专用配料可以用老盐10g、沙姜粉10g、鸡粉5g代替擦匀,鸡腔内放数片姜片)

4、腌制5-10钟即可。先把水煮开了,水煮开后开始蒸鸡。上锅蒸15-18分钟!美味出来了,出锅带斩!

5、斩大件为佳,把蒸出来的一半汁倒入盘中。香、爽、嫩、滑的水晶鸡就可以享受了!

水晶鸡的正确做法

食材:一整只光鸡(约900克去毛去内脏的),家贝鸡料20克(超市有卖),纯正花生油20克

1、先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水,后把鸡放在蒸盘里用家贝鸡料20克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,再搽20克纯正花生油,腌渍5分钟;

2、把蒸锅的清水烧开,将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟。

3、取出整只熟鸡斩件,整齐的摆放在碟子里,鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤,将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

水晶鸡是哪里的菜

水晶鸡是一道广东湛江的汉族传统名菜,属于粤菜系。始创于清朝名厨陈柳歧先生,祖籍湛江,陈柳歧先生师从祖父,自幼爱吃鸡,故对鸡的食法及煮法有独到心得,并独创一种腌鸡的专用配料,用于鸡的腌制及蘸料;通过几代传人的传播,现成为湛江地区特色名菜。

做水晶鸡的技巧

1、鸡搽家贝鸡料和花生油的时候要在蒸盘里操作,不能让家贝鸡料和花生油漏掉,否则会不够味;

2、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定,大约15至20分钟,蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑,时间过短将会不熟,(熟不熟有两个好方法辨别:1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了;2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。)

3、如果买不到家贝鸡料可自配调味粉(盐10克、鸡粉10克、沙姜粉2克)代替,但味道欠佳。

宁大学工  手机版  网站地图  QQ号:154498894  技术:建站养米
//文章网站 //统计代码